martes, 27 de mayo de 2014

Revuelto de Portobello y jamón


La verdad es que los revueltos de huevos nos pueden sacar de un apuro, admiten tantos ingredientes que basta echar un vistazo en la nevera para improvisar una cena rápida. En esta ocasión he hecho un revuelto con champiñones Portobello, ya que los champiñones me gustan mucho.

Para quienes no conozcan los champiñones Portobello os diré que son una variedad de champiñón cultivado realmente delicioso. Su sombrero es grande, abierto, de color café y con un profundo sabor, y su interior blanco.
Tienen un sabor más pronunciado que el champiñón clásico, y más carne, por lo que son perfectos para hacer a la plancha. Además, son bajos en grasa, altos en fibra y con efecto saciante entre otras propiedades, por lo que son buenísimos para nuestra salud, y encima, están riquísimos, así que qué más se puede pedir?.

Yo he preparado un revuelto con ellos, pero a la plancha, acompañando un plato de pasta o para una quiche están riquísimos, eso sí, os aviso que cunden mucho. Para que os hagais una idea, para preparar el revuelto he utilizado 200gr, y ha salido un buen plato, aunque claro, también depende de si los quereis como acompañante o como plato único.





Ingredientes (para 3 personas):
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra molida
  • 200 gr de champiñones Portobello
  • 3 huevos
  • Jamón

Así lo hago yo:
  • En primer lugar limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas, mientras ponemos una sartén amplia al fuego con un chorrito de aceite.
  • Añadimos los champiñones laminados (también podeis añadir ajo) y dejamos que se hagan unos minutos, cuando estén casi listos añadimos el jamón (yo he puesto un par de lonchas que he cortado en trocitos). 
  • Batimos los huevos, ponemos sal y pimienta negra molida al gusto y se lo añadimos a los champiñones. En este punto no tengais el fuego muy fuerte, así evitaremos que los huevos cuajen rápidamente, removemos y listo. Servimos acompañado de pan y a disfrutar de un plato delicioso y sencillo.







martes, 20 de mayo de 2014

Arroz con longaniza


Bueno, pues lo prometido es deuda, hoy traigo un arroz con longaniza de lo más sencillo hecho con el caldo sobrante del Arroz al horno de hace unos días. 

Como ya os dije, no hay que tirar nada, todo es cuestión de imaginación, y de esa manera y con pocos ingredientes, volvemos a tener un plato estupendo, rico y económico. En esta ocasión, simplemente he hecho un sofrito y le he puesto unas longanizas troceadas, pero cada uno lo podeis adaptar a los gustos de vuestra casa, le podeis añadir unos garbanzos cocidos, guisantes, en fin, echar un vistazo en la nevera que seguro que algo cae.





Ingredientes:
  • Aceite
  • Sal
  • Cebolla
  • Ajo
  • Tomate natural triturado
  • Pimentón dulce
  • Longaniza
  • Caldo (en mi caso del arroz al horno, pero podeis poner caldo de pollo)
  • Pimiento seco


Así lo hago yo:
  • En primer lugar, ponemos a pochar la cebolla troceada con un poco de aceite y con el pimiento seco.
  • Lo correcto sería poner unas horas antes el pimiento a remojo con agua, y después sacarle la carne, pero a mi me gusta así, me gusta ver los trozos de pimiento. En fin, para gustos no hay nada escrito, no?.
  • Cuando la cebolla la tengamos a medio pochar, añadimos la longaniza troceada, dejamos unos minutillos y añadimos el ajo picado, una pizca de pimentón y por último un poco de tomate triturado y sal.
  • Una vez tengamos nuestro sofrito y la longaniza echamos el caldo (que habremos calentado con anterioridad). Dejamos hervir unos minutos, añadimos el arroz y dejamos unos 18 minutos.
  • Como vereis no lo he puesto azafrán ni colorante, esto es porque ya se lo pusimos cuando preparamos el arroz al horno, así que el caldo ya lo lleva. En fin, como vereis un arroz de lo más sencillo, pero no por ello menos rico. 
 



martes, 13 de mayo de 2014

Emperador a la naranja


Ultimamente ando un poco despistada con el blog, parece que publique en plan sorpresa ya que no consigo tener un día fijo para hacerlo, pero bueno, al final saco tiempo y aquí estoy. Hoy con una receta de pescado que tanto me gusta, en este caso emperador con salsa de naranja. 

La verdad es que ha sido la primera vez que he preparado el emperador así, ví la receta en una revista y me llamó la atención, así que me la guardé en mi lista de pendientes (que por cierto es enorme) hasta hoy. 
Es una receta sencilla y rápida, y el emperador queda super jugoso gracias a la salsa, vale la pena que la probeis, eso sí, que sean unas buenas naranjas y dulces, no os vaya a quedar la salsa un poco fuerte. En casa nunca habíamos probado el pescado con una salsa así, como mucho había hecho Pollo a la naranja, y ha sido un descubrimiento.



 

Ingredientes (para 2 personas):
  • 2 filetes de emperador
  • 2 naranjas
  • Medio limón
  • Harina
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Medio vaso de vino blanco
  • 1 pizca de azafrán
  • Sal
  • Pimienta blanca en grano

Así lo hago yo:
  • En primer lugar cortamos los filetes de emperador por la mitad, ponemos una pizca de sal, pimienta blanca recién molida y los pasamos por harina, sacudiéndolo después para quitar el exceso. Calentamos aceite en una sartén y freimos el pescado 2-3 minutos, los retiramos y reservamos.
  • Exprimimos el zumo de las dos naranjas y del medio limón, y picamos el perejil. 
  • Ponemos en una sartén los zumos, el perejil picado, una pizca de azafrán y el vino blanco, y dejamos cocer hasta que reduzca un poco. Volvemos a poner el pescado y dejamos unos minutos, si es necesario rectificamos de sal. Servimos.
  • Como veis, un plato muy rápido de hacer y sabroso.




lunes, 5 de mayo de 2014

Galletas champiñón


Llevaba tiempo viendo estas galletas en muchas páginas y me parecían muy graciosas, sabía que tarde o temprano terminaría haciéndolas, y aquí estoy, con mis galletas con forma de champiñón. Además, tengo que decir que son las galletas más fáciles de hacer que he visto nunca, las tienes en un momento, y sin necesidad de comprarte ningún molde especial ni nada. 

Yo he hecho la mitad de los ingredientes de la receta que ví, no me apetecía nada estar comiendo galletas toda la semana, así que si quereis hacer más cantidad sólo teneis que duplicar las cantidades que os pongo. A mi con las cantidades que os indico me salieron 14 galletas, aunque tengo que reconocer que tenía que haberlas hecho más pequeñas, pero bueno, espero que os sirva de referencia.

Para darles forma de champiñón necesitareis un botellín de cristal (como los de coca-cola), yo he utilizado uno que tenía de agua que era un poco más grande, en las fotos lo vereis. 




Ingredientes:
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 gr de azúcar
  • 1 huevo L
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 210 gr de harina de maicena
  • 70 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Cacao en polvo

Así lo hago yo:
  • Precalentamos el horno a 190º.
  • Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir que quede con aspecto cremoso. Añadimos el huevo y la vainilla y mezclamos hasta que quede integrado. Agregamos la maicena poco a poco y mezclamos con una espátula.
  • Por último incorporamos la harina mezclada con la levadura y seguimos mezclando. En este punto yo utilicé las manos para integrarlo mejor. Hacemos bolas pequeñas y las vamos dejando en una bandeja cubierta con papel de horno.
  • Y ahora pasamos a darles forma. Para ello ponemos cacao en polvo en un bol, y un poco de agua en otro, sumergimos la boca de la botella de cristal en el agua y después lo pasamos por el cacao, y presionamos la bolita de masa. Lo hacemos rápidamente, ya que se formarán grietas en la masa, así con cada bolita. Esto es lo que hará que la galleta tenga aspecto de tener tierrecilla como los champiñones.
  • Horneamos durante 15 minutos y dejamos enfriar en una rejilla.