martes, 28 de enero de 2014

Huesitos caseros

Hoy toca receta dulce, que de vez en cuando apetece, y además muy fácil de preparar. Supongo que muchos conoceis la famosa tarta de obleas, yo todavía no la he hecho, aunque no sé si esto contará como intento ya que es lo mismo pero en pequeño ¿verdad?. Eso sí, como os digo es muy fácil de hacer y sólo necesitamos 3 ingredientes, así que como hoy es martes, os lo podeis organizar y prepararlos el fin de semana con los niños, que seguro que quedan encantados con estos huesitos porque os aviso que están riquísimos.



Ingredientes:
  • 1 paquete de obleas de galletas para helado (de las grandes)
  • Nutella o nocilla (yo he utilizado marca blanca)
  • 200 gr de chocolate con leche o negro
  • 2 cucharadas de aceite de girasol

Así lo hago yo:
  • Como vereis es muy sencillo. Sólo teneis que untar las galletas con nocilla hasta formar cuatro capas. Cuando las tengamos, las meteremos en la nevera para que se endurezcan un poco.
  • Las cortamos en tres partes iguales, por el lado más largo, y las ponemos sobre una rejilla (he utilizado la del microondas). Derretimos el chocolate, lo mezclamos con el aceite y cubrimos nuestras galletas, utilizando una espátula para que caiga el excedente y nos quede lo más liso posible. Dejamos que se seque y listo.
  • En un paquete de obleas hay 20 galletas, así que os dará para 15 huesitos. En cuanto al aceite, tener cuidado y no utiliceis aceite de oliva, porque le dará sabor al chocolate.



sábado, 25 de enero de 2014

Albóndigas en salsa de verduras

La receta de hoy es un clásico en cualquier casa, seguro que todos preparamos albóndigas en alguna ocasión, a nuestro estilo, es más, casi que podía haberlas llamado así, albóndigas a mi estilo. Las preparé hace tiempo, así que cuando me he puesto a redactar la receta casi no me acordaba del peso de los ingredientes, sabía que lo tenía anotado pero no lo he encontrado, así que más o menos los he puesto de cabeza. Lo que sí está claro es que estaban riquísimas, y seguro que cada uno le da su toque personal.



Ingredientes:

Para las albóndigas:
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil fresco
  • 1 cucharadita rasa de sal 
  • 600 gr de carne picada (en mi caso mixta de ternera y cerdo)
  • Medio vaso de leche aprox.
  • 1 huevo
  • Harina para rebozar las albóndigas
  • Pimienta
Para la salsa:
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde italiano
  • Tomate natural triturado
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Aceite

Así lo hago yo:
  • En primer lugar preparamos las albóndigas. Majamos los ajos en un mortero con la sal y el perejil. En un bol mezclamos la carne con el majado de los ajos, la leche, pimienta y el huevo. Mezclamos bien y formamos las albóndigas, intentando que más o menos sean todas iguales, a continuación las rebozamos en harina y las freimos en aceite. Reservamos.
  • Picamos la verdura y la sofreimos en una olla con aceite caliente. Cuando la verdura esté bien pochada añadimos el tomate y la hoja de laurel, mezclamos y dejamos cinco minutos. A continuación, añadimos el vino blanco y sal, y damos un hervor para que se evapore el alcohol. Por último, quitamos la hoja de laurel y trituramos la salsa hasta dejarla a nuestro gusto, a mi me gusta notar un poco de las verduras, pero podeis triturarlo totalmente.
  • Añadimos las albóndigas a la salsa y dejamos que se hagan con la salsa unos 15-20 minutos a fuego suave, y listo, sólo queda servir caliente y disfrutar.
 





viernes, 17 de enero de 2014

Secreto de cerdo con cebolla

Hace tiempo que no preparamos nada de carne, lo último fueron los jamoncitos de pollo a la naranja, así que hoy vamos a preparar un plato de secreto con cebolla, una carne muy rica y jugosa.
El secreto de cerdo o cruceta, es un corte que se localiza entre la paletilla y la panceta, y que tiene forma de abanico, a mi me parece una carne muy sabrosa, aunque no la comemos muy a menudo, ya que es una pieza muy grasa. 
Para que os hagais una idea, os diré que en la bandeja que compré habían dos piezas que pesaban más o menos 580gr, y que la que veis en la foto pesaba 370gr. La he preparado con cebolla, pero podeis acompañarla con patatas o con una estupenda ensalada, os aseguro que os gustará.



Ingredientes:
  • Secreto de cerdo 
  • 2 cebollas
  • Aceite de oliva
  • Pétalos de sal

Así lo hago yo:
  • Cortamos la cebolla en juliana y ponemos en una sartén aceite de oliva a calentar, a continuación añadimos la cebolla y mezclamos bien. Poco a poco veremos que la cebolla va tomando un color dorado, tenemos que tener cuidado de que no se nos queme, si quereis podeis añadir uno o dos cucharadas de azúcar moreno, yo no le he añadido nada. La dejaremos hasta que tenga un color dorado intenso.
  • Mientras se termina la caramelizar la cebolla, pasaremos el secreto por la plancha, yo no le he puesto ni aceite ni ningún tipo de condimento, dejaremos que se dore unos minutos por cada lado. Si veis que la pieza es muy gorda le haremos unos cortes para que se haga bien por dentro.
  • Retiramos y servimos en una fuente, coronando la carne con pétalos de sal y acompañándola con la cebolla caramelizada.
 




martes, 14 de enero de 2014

Ensalada variada con patata

Hoy toca ensalada, y además, una de mis favoritas, esta vez la he preparado pequeña, pero a veces la preparo como plato único, está riquísima.
Normalmente las ensaladas las presento en una ensaladera o en un plato grande, pero esta vez me apetecía cambiar un poco y me dije, Amparo, vamos a emplatar con un aro!!, pero entonces surgió el problema, no tengo aro. En fin, que me fabriqué uno con un trozo de cartón que envolví con papel de aluminio, después tomé la medida que quería y lo sujeté con una pinza de tender, y ahí está, mi aro improvisado. Os cuento esto por si os pasa como a mi, que quereis variar un poco y ni os apetece gastaros dinero ni teneis sitio en la cocina para más cacharros. No queda perfecto pero para un ratito sirve, total, luego la desmontais y os la comeis.




Ingredientes (para 2 personas):
  • 2 patatas
  • Pimientos rojos asados
  • Cebolla
  • 1 lata de atún
  • Aceitunas negras sin hueso
  • Palitos de mar o surimi
  • 1 huevo cocido
  • Aceite de oliva
  • Sal

Así lo hago yo:
  • En primer lugar ponemos a cocer por un lado las patatas con un poco de sal, y por otro el huevo. Mientras, troceamos las aceitunas, la cebolla y los palitos de mar. Cuando tengamos las patatas dejamos que se enfrían, las pelamos y las cortamos en rodajas de unos 2cm.
  • Para emplatar ponemos una cama de rodajas de patata, atún desmigado y unos aros de aceituna. A continuación, ponemos pimientos asados (los había hecho dos días antes así que los aproveché, pero podeis utilizar de los que venden en bote), cebolla y trocitos de palitos de mar. Volvemos a empezar, patata, atún, aceitunas, pimientos y terminamos con el huevo y un poquito de aceite.
  • Quitamos el aro con cuidado y listo, tenemos una ensalada riquísima. Por cierto, el aceite que he utilizado es el aceite que tenía con los pimientos asados, tenía todo el sabor. Si quereis ver cómo los preparo podeis verlo en esta entrada.




viernes, 10 de enero de 2014

Trufas de coco rellenas de avellanas

Imagino que después de las fiestas estareis un poco saturados de tanto dulce y tanta comilona, y encima, vengo yo y traigo trufas, pero en fin, por un par no pasa nada. 
Estas trufas las preparé para Reyes, teníamos el roscón pero aún así las preparé y no quedó ni una, vamos, que nos lo comimos todo. Son muy fáciles de preparar, a penas se necesitan tres ingredientes, a no ser que quieras poner algo más para decorar, eso sí, hay que prepararlas con antelación para que de tiempo a endurecerse.


Ingredientes (para 16-18 unidades):
  • 150 ml de leche condensada
  • 125 gr de coco rallado (100 gr para la mezcla y 25 gr para la decoración)
  • Avellanas

Así lo hago yo:
  • Lo único que teneis que hacer es mezclar los dos ingredientes, y meter la mezcla en la nevera para que se endurezca.
  • Pasado el tiempo (yo lo tuve en la nevera más o menos 3 horas) formamos las bolitas introduciendo una avellana en el interior, cerramos y rebozamos por el coco rallado que teníamos reservado.
  • Si quereis, podeis pasar unas cuantas por chocolate fundido o decorarlas de otra manera para tener más colorido en el plato.
  • Por último las guardamos en la nevera para que se endurezcan y cojan más cuerpo, están mejor de un día para otro.



miércoles, 8 de enero de 2014

Arroz con magro y pimientos

La cantidad de recetas estupendas que hay con arroz verdad?, en casa nos gusta mucho, así que casi todas las semanas cae algún plato de arroz. Este en concreto es muy sencillo de preparar, y el resultado ya os lo podeis imaginar, riquísimo. Espero que os guste y lo disfruteis tanto como yo.



Ingredientes (para 2 personas):
  • 250 gr de magro de cerdo a trocitos
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate de pera
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Azafrán en hebra
  • 200 gr de arroz bomba
  • Pimentón

Así lo hago yo:
  • Yo lo primero que hago es dejar toda la verdura preparada. Troceamos los pimientos, picamos el ajo y la cebolla, y rallamos el tomate. Reservamos.
  • En una paella ponemos aceite y sofreimos el magro de cerdo cortado en trocitos, ponemos sal. A continuación, añadimos la cebolla picada y el ajo y dejamos pochar unos minutos. Cuando lo tengamos casi listo, añadimos los pimientos troceados y rehogamos, por último, añadimos el tomate rallado y el pimentón.
  • Añadimos el arroz y rehogamos todo junto. Por último, cubrimos con agua, añadimos el azafrán y rectificamos de sal, dejamos cocer durante 18 minutos. 
  • Dejamos reposar, emplatamos y a comer!!.





jueves, 2 de enero de 2014

Acelgas con champiñones

Primera receta del 2014, sencilla y rica. Después de unos días de excesos, me apetecía preparar algo de verdura, y que mejor que un plato de acelgas, que además de ser muy digestivas aportan calcio, hierro, yodo y muchísimas más propiedades buenísimas para nuestra salud. Ya sé que a mucha gente no le gusta la verdura, pero yo creo que a veces, también depende de con qué las acompañes, en fin, espero que os animeis y os prepareis un buen plato de verdura.
Yo he utilizado acelgas frescas, pero podeis utilizar congeladas, o incluso las que van envasadas al vacio, también podeis sustituirlas por espinacas, seguro que os queda igual de rico. Además, lo he preparado como plato único, pero si quereis, podeis hacerlo como guarnición para acompañar carne o pescado.




Ingredientes:
  • 2 manojos de acelgas
  • 150 gr de champiñones
  • 1 diente de ajo
  • Cebolla
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Jamón

Así lo hago yo:
  • Lavamos las acelgas, y troceamos los tallos y las hojas. Ponemos una cazuela con agua y sal y añadimos las acelgas, dejamos cocer unos 15-20 minutos, hasta que veamos que las pencas (la parte blanca) están tiernas. Mientras, limpiamos y troceamos los champiñones.
  • En una sartén, ponemos un poco de aceite y añadimos la cebolla troceada y el ajo picado, a continuación, añadimos los champiñones, dejamos rehogar unos minutos y añadimos las acelgas bien escurridas. Removemos para que coja sabor, y servimos en el plato.
  • Yo le he puesto por encima un poco de jamón que he dorado en la misma sartén. Por cierto, con estas cantidades me salieron 3 platos, aunque claro, esto ya depende de cada uno.