lunes, 29 de julio de 2013

Rollitos de merluza al horno


Hoy vamos a preparar unos rollitos de pescado, yo he utilizado merluza, pero podeis utilizar cualquier otro tipo de pescado blanco que os guste (lenguado, pescadilla...). Queda muy rico y jugoso, además, es un plato muy sano y nutritivo, ya que la merluza tiene un contenido graso y calórico bajo.
Esta vez lo hemos acompañado con unos tomatitos cherry, pero podeis acompañarlo de unas verduras, de una rica ensalada o de unas patatas.



Ingredientes (para 3 personas):
  • Filetes de merluza (he utilizado una bolsa de 10 filetes congelados)
  • Tomates cherry
  • Mayonesa
  • Perejil picado
  • Cebollino
  • Medio vaso de vino blanco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Así lo hago yo:
  • Ponemos la mayonesa en un bol y añadimos una pizca de pimienta, perejil y cebollino picado. Mezclamos y reservamos. Precalentamos el horno a 200ºC.
  • Ponemos cada filete de pescado entre dos hojas de papel film transparente y los aplanamos con un mazo o rodillo, así quedará más fino y será más manejable para enrollar. Disponemos una cucharada de la mayonesa aromatizada sobre los filetes y los enrollamos sobre sí mismos, los atamos con hilo de cocina para que no se abran en el horno.
  • Untamos con una cucharada de aceite una fuente de horno, y ponemos nuestros rollitos de merluza. Salpimentamos, pincelamos con dos cucharadas de aceite y regamos con el vino blanco. Añadimos los tomatitos cortados por la mitad. Introducimos en el horno durante 10-15 minutos.
  • Cuando tengamos el pescado quitamos el hilo de cocina y los ponemos acompañados de los tomates en una fuente de servir. Acompañamos con el fondo de cocción que ha quedado en la fuente de horno y espolvoreamos con perejil.  





viernes, 26 de julio de 2013

Salmorejo

Esta es una de mis recetas favoritas para el verano, es una receta fácil de hacer, rica, económica y refrescante. Además, podeis servirla como acompañante o como plato único, eso lo dejo a vuestra elección.



Ingredientes:
  • 1 kg de tomates rojos bien maduros
  • 150 gr de pan del día anterior
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Una pizca de sal
Acompañamiento:
  • Huevo duro
  • Jamón picado
  • Picatostes

Así lo hago yo:
  • Ponemos agua a hervir para escaldar los tomates y poder pelarlos mejor, mientras, ponemos la miga de pan a remojar en agua fría durante unos minutos.
  • Una vez tenemos los tomates pelados y troceados los ponemos en el vaso de la batidora con la miga de pan escurrida. Añadimos el aceite de oliva, el ajo y una pizca de sal, batimos hasta que quede todo bien triturado.
  • Servimos bien fresquito acompañado de huevo duro, jamón picado, picatostes.....en fin, el acompañamiento que más nos guste.
 


martes, 23 de julio de 2013

Pollo a la cerveza

El pollo a la cerveza es una receta que se hace en muchas casas, así que existen muchas variantes de la misma receta, seguramente todas muy ricas. Es una receta fácil y rápida de hacer, así que si hay alguien que todavía no la ha preparado desde aquí os animo a que la probeis. 



Ingredientes:
  • Pollo troceado (yo he utilizado cuartos traseros)
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimiento rojo
  • Cebolla
  • Zanahoria
  • Champiñones
  • Laurel
  • 1 lata de cerveza
  • 1 vaso de agua

Así lo hago yo:
  • Salpimentamos el pollo y troceamos las verduras. Yo he cortado la cebolla y el pimiento en tiras, la zanahoria en rodajas y el champiñón en cuartos.
  • En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y añadimos el pollo, lo justo para que quede dorado por fuera, lo retiramos y reservamos.
  • En la misma cazuela donde hemos dorado el pollo añadimos las verduras (si es necesario añadimos algo más de aceite) y la hoja de laurel, dejamos pochar unos minutos, añadimos de nuevo el pollo y mezclamos bien con las verduras. Añadimos la lata de cerveza y el vaso de agua, y dejamos cocer 30-40 minutos. Veremos que el caldo se evapora y el resultado será una salsa espesa. 
 


viernes, 19 de julio de 2013

Mini tartas de queso

Como ya estamos en fin de semana, que mejor que preparar una receta dulce para animarnos un poco, que de vez en cuando, viene bien. Para esta receta yo he utilizado unos moldes de silicona individuales, pero podeis duplicar los ingredientes y hacer una más grande.




Ingredientes (con estas cantidades me salieron 6 mini tartas):
  • 100 gr de galletas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 100 gr de azúcar
  • 250 gr de queso Mascarpone (1 tarrina)
  • 1 huevo
  • Mermelada (de cerezas, fresas, albaricoque.....)
  • Media cucharadita de esencia de vainilla

Así lo hago yo:
  • Precalentamos el horno a 180ºC, y mientras, preparamos la base de nuestras mini tartas. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida, hasta que quede una pasta. Forramos el fondo de nuestros moldes con una cucharada de la mezcla de galletas, aplastamos bien y guardamos en la nevera para que se endurezca.
  • Ponemos el queso en un recipiente y lo batimos hasta que quede con una textura suave, añadimos el azúcar y la vainilla y seguimos batiendo, a continuación, añadimos el huevo. Seguimos batiendo hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
  • Sacamos de la nevera nuestros moldes, añadimos una cucharada de mermelada (a nuestro gusto) y cubrimos con la mezcla de queso. Introducimos nuestros moldes en el horno al baño maría durante más o menos 20 minutos, hasta que estén bien cuajadas. Una vez fríos, desmoldamos.
  • Son unas tartitas deliciosas, con una sorpresa de mermelada en su interior. Riquísimas!!.
 



martes, 16 de julio de 2013

Berenjenas rellenas

Después de una ensalada fresquita, ideal para el verano, vamos a preparar unas berenjenas rellenas de carne picada, que aunque haya que encender el horno con la calor que hace, sólo es un ratillo, y vale la pena.





Ingredientes (para 2 personas):
  • 2 berenjenas
  • 300 gr de carne picada (yo he utilizado mixta, de ternera y cerdo)
  • Media cebolla grande
  • Aceite 
  • Sal
  • Tomate frito
  • Queso rallado para gratinar (más o menos 100 gr)
  • Piñones

Así lo hago yo:
  • Ponemos a calentar el horno a 180ºC. Cortamos las berenjenas por la mitad y le hacemos unos cortes a la carne, ponemos sal y las disponemos en una fuente de horno, echamos un chorrito de aceite y las ponemos en el horno unos 20 minutos.
  • Mientras, en una sartén, ponemos un chorrito de aceite y sofreimos la cebolla cortada muy fina, cuando esté dorada añadimos la carne picada, añadimos una pizca de sal, mezclamos bien desmenuzando la carne y dejamos al fuego unos 10 minutos.
  • Sacamos las berenjenas del horno, y con mucho cuidado de no quemarnos ni de romper la piel, las vaciamos con ayuda de una cuchara. Picamos la carne de las berenjenas y se lo añadimos a la carne picada, añadimos unos piñones y mezclamos bien, a continuación, añadimos el tomate frito. Dejamos 5 minutos al fuego y rectificamos de sal en caso de necesitarlo.
  • Rellenamos las 4 mitades de berenjenas con la mezcla de carne picada y berenjena, y cubrimos con queso rallado. Volvemos a introducir en el horno, pero esta vez para gratinar unos 10 minutos, o hasta que adquiera un color dorado a nuestro gusto. Y listo!, ya tenemos unas berenjenas rellenas de carne picada riquísimas.




viernes, 12 de julio de 2013

Ensalada Tropical


La receta de hoy seguro que os gustará, es fácil de hacer, no hay que cocinar nada y es fresquita, algo que apetece mucho con la calor que hace. Así que espero que os animeis y la probeis, al menos sé que mi amiga Beni la hará, lleva tiempo pidiéndome la receta de una ensalada, así que seguro que la hace, ¡espero que te guste!.





Ingredientes:
  • Lechuga
  • 1 tomate
  • Piña
  • 1 aguacate
  • Palitos de surimi
  • Sal
  • Langostinos cocidos
  • Salsa rosa

Así lo hago yo:
  • En primer lugar preparamos todos los ingredientes para que luego sea más rápido el montaje. Pelamos y quitamos en corazón a la piña, cortando rodajas muy finas (yo he puesto 4 rodajas). Cortamos finamente la lechuga, troceamos los palitos de surimi y cortamos el tomate en dados. Pelamos los langostinos, y cortamos por la mitad el aguacate, le quitamos el hueso y fileteamos (podeis rociarlo con limón para que no se oxide). Ya tenemos listos todos nuestros ingredientes.
  • Procedemos al montaje. Ponemos las rodajas de piña, encima la lechuga con una pizca de sal. A continuación, añadimos los trozos de surimi y de tomate, después el aguacate. Por último, en el centro de la ensalada ponemos la salsa rosa, y encima de esta, los langostinos cocidos. Y lista, a disfrutar!.







martes, 9 de julio de 2013

Crema de zanahoria

El otro día pensé que hacia mucho tiempo que no publico una crema, con lo que me gustan. Así que fue pensado y hecho, y hoy traemos una riquísima crema de zanahoria, fácil de hacer, y como todos sabeis, con muchas propiedades. 
Ya sabeis que la zanahoria es buena para la vista, pero además, es rica en fibra y fósforo, diurética, digestiva, y nos garantiza un buen estado de la piel. Además, cuando la comemos cruda, nos ayuda a fortalecer dientes y encias. Así que como veis, no debe faltar en nuestra despensa.



Ingredientes:
  • 6 zanahorias
  • 1 patata mediana
  • 1 cebolla
  • 700 ml caldo de pollo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Así lo hago yo:
  • En una cazuela sofreimos la cebolla troceada con un chorrito de aceite. Mientras se pocha, pelamos y troceamos la patata y las zanahorias.
  • Añadimos la patata y la zanahoria, salpimentamos, y rehogamos unos minutos. Añadimos el caldo hasta que cubra la verdura, y dejamos cocer unos 20 minutos. Pasamos todo por la batidora.
  • Yo he decorado con unos trozos de zanahoria que reservé antes de triturarlo todo. Queda una crema muy rica, a la que podeis añadir, si os gusta, unos quesitos. Como veis, además de todos los beneficios que tiene, es muy fácil y rápida de preparar.
 



viernes, 5 de julio de 2013

Bizcocho de leche condensada

Este bizcocho lo tenía pendiente desde hace tiempo, pero nunca encontraba el momento de prepararlo, hasta que el otro día lo preparé para una merienda, y la verdad es que me sorprendió bastante, os aseguro que está muy rico y esponjoso.




Ingredientes:
  • 120 gr de harina con levadura (o 110 gr de harina normal más un sobre de levadura)
  • 4 huevos
  • 400 gr de leche condensada
  • 50 gr de mantequilla

Así lo hago yo:
  • Lo primero que haremos será, como siempre, precalentar el horno a 180ºC. Mientras, derretimos la mantequilla en el microondas, con mucho cuidado, lo justo para reblandecerla.
  • En un bol ponemos la leche condensada y vamos añadiendo los huevos uno a uno mientras batimos. A continuación, añadimos la mantequilla y la harina poco a poco, batiendo bien para que no queden grumos.
  • Engrasamos el molde que vayamos a utilizar (yo lo he engrasado con un poco de mantequilla), vertemos la masa e introducimos en el horno. Dejamos cocer durante 30-35 minutos.
  • Sacamos del horno, dejamos enfriar y espolovoreamos con azúcar glass. Como veis, es muy sencillo y muy rico.




martes, 2 de julio de 2013

Caserecce al pesto rojo

En casa nos gusta mucho la pasta, así que de vez en cuando me gusta cambiar un poco la forma de elaborarla y salir del típico plato de pasta de siempre. Así que hoy vamos a preparar Caserecce, que es un tipo de pasta enrollada originaria de Sicilia, al pesto rojo.


 
Ingredientes:
  • 350 gr de pasta Caserecce
  • Champiñones
  • Fiambre de pechuga de pavo a tacos
  • Aceite
  • Sal
  • Cebolla

Para el pesto rojo:
  • 50 gr de piñones
  • 1 ajo
  • 75 gr de queso parmesano
  • 6 hojas de albahaca
  • 10 tomates secos deshidratados en aceite de oliva
  • Aceite de oliva
  
Así lo hago yo:
  • Ponemos a calentar agua, con un poco de sal y un chorrito de aceite, cuando empiece a hervir añadimos la pasta y lo dejamos unos 12 minutos, o el tiempo que recomiende el fabricante. Mientras, preparamos el pesto rojo.
  • En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes del pesto rojo y los trituramos, añadiendo el aceite de oliva poco a poco, hasta que nos quede una textura y densidad a nuestro gusto. Reservamos en el frigorífico.
  • En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y añadimos la cebolla troceada, cuando empiece a dorarse añadimos los champiñones laminados y un poco de sal, por último, añadimos el fiambre de pavo cortado a tacos. Escurrimos la pasta y se lo añadimos a la preparación. 
  • Servimos nuestro plato de pasta y echamos por encima el pesto rojo al gusto. 
  • Si os sobra pesto rojo podeis guardarlo en un tarro de cristal en el frigorífico, y utilizarlo sobre una tostada, en una pizza o para acompañar patatas asadas, os gustará.