viernes, 28 de junio de 2013

Tartaletas de huevo y sobrasada con miel

Unas tartaletas rápidas de preparar y ricas, que dan mucho juego, ya que podeis variar los ingredientes según vuestros gustos. Hoy las vamos a  preparar saladas, pero más adelante haremos unas tartaletas dulces, para que no se quejen los golosos.



Ingredientes:
  • 1 masa quebrada (he tenido para 6 tartaletas de 10 cm)
  • Un poco de mantequilla para untar los moldes
  • Tomate frito
  • Champiñones
  • 2 huevos (sólo he puesto huevo a 2 tartaletas, pero se lo podeis poner a las que querais)
  • Sobrasada con miel

Así lo hago yo:
  • Lo primero que haremos será untar con mantequilla las tartaletas, de esa manera no se nos quedará pegada la masa quebrada, y será más fácil de desmoldar. Precalentamos el horno a 170ºC.
  • Estiramos la masa quebrada, y vamos cortando y cubriendo cada molde, dándole forma a los bordes. Pinchamos la masa con ayuda de un tenedor, y ponemos las tartaletas en el horno a 170º unos 10 minutos (hasta que veamos que se doran un poco). Mientras, lavamos y cortamos en láminas los champiñones.
  • Sacamos del horno, y sin desmoldar, comenzamos el montaje. Primero ponemos una base de tomate frito, a continuación unas láminas de champiñón, con mucho cuidado ponemos el huevo crudo, y terminamos con unos trozos de sobrasada con miel. Si no os gusta la sobrasada podeis poner unos taquitos de jamón.
  • Las volvemos a introducir en el horno unos 8-10 minutos, lo justo para que se terminen de hacer pero que la yema quede en su punto. Desmoldamos y ya tenemos unas tartaletas riquísimas.





lunes, 24 de junio de 2013

Sandwich sabroso

Sandwich Thins es el nuevo pan de Bimbo con el que podemos preparar cenas ligeras y riquísimas, ya sea en frio o en caliente. Para celebrarlo, han preparado un concurso de recetas, en el que El Delantal Mágico participa con la receta de este sandwich.



Ingredientes y preparación: en este caso hemos utilizado pan de Sandwich Thins 100% integral, os invito a que lo veais en Sandwich Thins, que es donde estamos participando.

Ingredientes:
  • Queso crema
  • Tomates deshidratados en aceite de oliva
  • Champiñones
  • Lechuga
  • Tomate
  • Atún
  
Así lo hago yo:
  • En primer lugar lavamos y troceamos los champiñones al gusto, y los ponemos en una sartén con un chorrito de aceite unos minutos, hasta que tomen color.
  • Mientras trituramos los tomates deshidratados con el queso crema, hasta que quede una consistencia cremosa.
  • Empezamos con el montaje del sandwich. Primero untamos la rebanada de pan con la mezcla de tomate deshidratado y queso, a continuación, ponemos una capa de champiñones, lechuga, tomate cortado en rodajas, atún y nuevamente champiñones. Tapamos y a disfrutar de un sandwich ligero y sabroso.





sábado, 22 de junio de 2013

Coca de San Juan

La Coca de San Juan es un dulce muy típico que se prepara para celebrar la llegada del solsticio de verano, la noche del 23 al 24 de Junio.
Cuando me decidí a prepararla lo hice con muchas dudas, no sólo es la primera vez que la hago, sino que además, es la primera vez que trabajo con este tipo de masa, así que me he quedado muy sorprendida con el resultado (a pesar de que no me he esperado a que se enfríe para probarla).
Esta va a ser una receta un poco larga, pero os aseguro que vale la pena, además, es una receta que admite muchas variaciones, así que podéis cambiarle la decoración, o incluso ponerle relleno.



Ingredientes:

Para la crema pastelera:
  • 320 ml de leche entera
  • 3 yemas
  • 75 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado (opcional)
  • 25 gr de maizena

Para el prefermento o masa madre:
  • 17 ml leche del tiempo
  • 10 gr de levadura fresca
  • 38 gr de harina de fuerza
  
Para la coca:
  • 250 gr de harina de fuerza
  • 1 huevo
  • 125 ml leche temperatura ambiente
  • 40 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 50 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado 
  • la ralladura de medio limón (o de media naranja)
  • la masa del prefermento indicado anteriormente

Para la decoración: la crema pastelera preparada, cerezas en almíbar, naranja confitada, piñones....., además, necesitaremos un huevo para pintar.

 
Así lo hago yo:

Crema pastelera: la crema pastelera la haremos el día anterior, así cuando vayamos a utilizarla habrá cogido cuerpo, y estará riquísima. He utilizado la misma crema pastelera que cuando preparamos las torrijas en Semana Santa, así que si quereis podeis ver la explicación aquí. Acordaros de taparla para que no se forme costra.

Masa madre: este paso también lo realizaremos el día anterior (o como mínimo, 4 horas antes). Lo primero que haremos será disolver la levadura en la leche tibia, de esa forma se integrará por completo, añadiremos la harina y amasaremos hasta que quede todo bien incorporado y obtengamos una bola. Colocamos la bola en un cuenco grande, lo tapamos con papel film y a la nevera. 
Si os decidís por hacer este paso el mismo día, no lo guardareis en la nevera, sino que lo dejareis reposar tapado al menos 4 horas a temperatura ambiente.

Preparación de la coca: mezclamos la masa madre, que ya tenemos preparada del día anterior, con el resto de los ingredientes de la coca, amasándolo bien sobre la encimera. Este paso nos llevará bastante tiempo, hasta que veamos que la masa ya no se nos pega en las manos, rectificando de harina si hiciera falta (al menos estaremos 20 minutos).
Untaremos de mantequilla un recipiente o cuenco grande, y guardaremos en él la bola de masa, dejándolo reposar 2 o 3 horas, o hasta que veamos que dobla su volumen.
Pasado el tiempo, podremos trabajar la masa con el rodillo sobre papel de horno, dándole la forma que queramos a nuestra coca, dejaremos nuevamente que repose, esta vez 1 hora. A partir de aquí pasamos con la decoración.
En primer lugar la pintamos con huevo batido, a continuación ponemos nuestra crema pastelera en una manga y decoramos a nuestro gusto, añadimos una cerezas en almíbar, piñones...., lo que más nos guste, y al horno. La dejaremos 20 minutos a 180º, o hasta que veamos que tiene un color doradito. 
Dejaremos enfriar y listo, está riquísima, la masa queda muy tierna, seguro que os gusta.

 
Notas: 
Como ya os he dicho, ha sido la primera vez que he trabajado con esta masa, así que quiero explicaros unas cosillas. 
Lo primero es sobre el olor de la levadura fresca que es bastante fuerte, es más, al principio pensé que me había caducado o algo así, pero no, es su olor, os lo digo por si os encontrais en mi misma situación.
Otra cosa, cuando amaseis con el rodillo y le deis la forma que querais, acordaros de no dejarla muy gordita, ya que al volver a dejarla en reposo crece un poco más, y en el horno crecerá otro pelín.
Y en cuanto al azúcar, ya sabeis, depende de cómo os guste de dulce.







viernes, 21 de junio de 2013

Nuggets de pollo caseros


Hace tiempo publicamos unas Patatas Deluxe con crema de queso que a todos nos gustaron mucho, así que hoy traemos otro aperitivo estupendo que van genial con las patatas y para hacer una cena informal. Seguro que los que más disfrutarán con este tipo de receta son los niños, pero bueno, de vez en cuando podemos darnos un caprichito ¿no?.
Por cierto, decir que esta receta no es mia, la he tomado prestada de un blog que seguro que muchos conoceis porque tiene unas recetas buenísimas, es el blog de Chela, Recetas y a cocinar se ha dicho, y han salido unos nuggets riquísimos.






Ingredientes:
  • 400 gr de pechuga de pollo
  • 100 ml de leche
  • 50 gr de queso crema tipo Philadelphia
  • 1 rebanada de pan de molde
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Harina
  • Sal
  • Aceite para freir los nuggets

Así lo hago yo:
  • Lo primero que haremos es picar la pechuga, mientras, pondremos en un plato la rebanada de pan de molde con la leche para que la empape.
  • A continuación mezclamos la pechuga picada, con la rebanada de pan escurrida y el queso crema, añadimos sal y amasamos todo junto. Reservamos.
  • Una vez tenemos la masa lista batimos en un plato los huevos, en otro plato ponemos harina y en otro el pan rallado. A partir de aquí hay que formar bolitas (podemos ayudarnos de 2 cucharas), e ir pasándolas primero por la harina, después por el huevo y por último por el pan rallado. Freimos y ya tenemos listos unos Nuggets caseros. 
  • Con estas cantidades me salieron 25 Nuggets, pero claro, depende del tamaño que le deis. Vale la pena hacer cantidad y congelarlos (esto es lo que hice yo), así cuando os apetezcan unos Nuggets sólo teneis que ir al congelador y freirlos.






lunes, 17 de junio de 2013

Espinacas con calamares y gambas

Hoy vamos a preparar algo ligerito, rico y sano. Además, se prepara rápidamente así que lo tenemos todo en un mismo plato, y cambiamos un poco, que seguro que estais cansados de comer siempre ensalada cuando pensamos en algo ligero.



Ingredientes:
  • 400 gr de espinacas
  • 100 gr de anillas de calamar
  • 100 gr de gambas peladas
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Así lo hago yo:
  • Llenamos una olla grande con agua ligeramente salada y escaldamos las espinacas (que habremos lavado previamente) durante 3-5 minutos. Las escurrimos bien en un colador y reservamos.
  • Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas finas. Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y los doramos unos minutos. Mientras, sazonamos las anillas de calamar y las gambas peladas.
  • Añadimos el calamar a la sartén con los ajos y dejamos cocer unos minutos, a continuación añadimos las gambas peladas. Cuando el calamar y las gambas estén en su punto añadimos las espinacas y damos un par de vueltas, simplemente para que cojan sabor. Probamos y rectificamos de sal en caso de necesitarlo. Y listo para servir.

Consejo: Podeis añadir unos piñones y tostarlos un poco, también unos trocitos de jamón serrano, en fin, como siempre os digo, podeis poner o quitar a vuestro gusto.




jueves, 13 de junio de 2013

Pasteles de Belém

Esta receta hace tiempo que la tenía preparada, pero aún no había encontrado el momento de publicarla, pero como se acerca el fin de semana he pensado que os puede venir bien, sobretodo si teneis visita a la hora del café, porque os aseguro que se enamorarán de estos pastelitos.
Los Pasteles de Belém son unos pasteles elaborados con una crema de yema y nata que hace que sean super cremosos, son unos pasteles portugueses, y si los mios quedaron ricos, los originales tienen que estar de muerte. 
Tengo que decir que yo no conocía estos pasteles hasta que los vi en un blog estupendo, cocidito de mi vida, así que le tengo que dar las gracias a Mavi por publicarla. 
Espero que los probeis porque están riquísimos.



Ingredientes:
  • 4 yemas
  • 150 gr de azúzar
  • 4 cucharaditas de maizena
  • 100 ml de nata
  • 200 ml de leche
  • Un chorrito de esencia de vainilla
  • 1 plancha de hojaldre 
  • Para decorar: azúcar glas, canela.

Así lo hago yo:

Preparamos la crema:
  • En un bol mezclamos las yemas y el azúcar, añadimos la maizena poco a poco hasta que quede bien integrada, y a continuación la leche.
  • Pasamos esta crema a un cazo y lo ponemos a calentar. Removemos  constantemente y a fuego bajo, hasta que la crema tome la consistencia deseada. Retiramos del fuego.
  • Una vez retirado del fuego añadimos la esencia de vainilla y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  • Cuando la crema se haya enfriado añadimos la nata y mezclamos. Reservamos.
  • Precalentamos el horno a 200º, y mientras preparamos el hojaldre.
Preparamos el hojaldre y montamos los pastelitos:
  • Extendemos la masa de hojaldre y cortamos circulos de tamaño un poco mayor que la base de los moldes que vayamos a utilizar. Los vamos disponiendo en el fondo de nuestros moldes (yo he utilizado flaneras de aluminio desechables), haciendo que el hojaldre suba un poco por las paredes.
  • Vertemos la crema sobre el hojaldre, no los lleneis mucho porque la crema sube. Ponemos todos los moldes en la bandeja y horneamos durante 15-20 minutos, hasta que queden un poco doraditos.
  • Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas y un poquito de canela. Y listo, seguro que os comeréis unos cuantos.









lunes, 10 de junio de 2013

Ensaladilla Rusa

La receta de hoy no tiene ningún misterio, seguramente todos habreis preparado alguna vez ensaladilla rusa en vuestras casas, y más aún en esta época, que es cuando más apetecen comidas de este tipo. Pero bueno, como ahora vamos buscando recetas que apetezcan con el calor vamos a prepararla, seguro que sirve para refrescarle a más de uno la memoria.



Ingredientes (para 4 personas):
  • 1 kg de patatas
  • 2 huevos
  • 2 zanahorias
  • 1 lata de guisantes pequeña
  • Aceitunas
  • 2 latas de atún en aceite de oliva (o de girasol)
  • Sal
  • Mayonesa 
  • Espárragos 

Así lo hago yo:
  • Ponemos una olla con abundante agua y sal a hervir, y añadimos las patatas y las zanahorias (bien lavadas y sin pelar). Dejamos cocer durante 25-30 minutos, para asegurarnos podemos pinchar la patata con un tenedor para comprobar que está hecha. A parte, en un cazo, ponemos a cocer los huevos.
  • Escurrimos el agua y dejamos templar los ingredientes.
  • Pelamos las patatas y las zanahorias y las troceamos en dados pequeños. Retiramos la cáscara de los huevos y los troceamos (yo he reservado una yema para decorar). Incorporamos todo en un bol grande, ponemos sal y mezclamos. A continuación, añadimos el atún escurrido desmigado y los guisantes, y volvemos a mezclar.
  • Añadimos la mayonesa (reservando un poco para terminar la decoración) y mezclamos. Cuando lo tengamos listo lo pasamos a la bandeja o plato donde queramos presentarlo, y con ayuda de una lengua o espátula le damos forma y extendemos el resto de mayonesa.
  • Yo he decorado con unos espárragos y aceitunas, y he picado una yema que me había reservado. Y listo, ya podemos disfrutar de un plato perfecto para este tiempo, eso sí, hay que guardarlo en la nevera.




jueves, 6 de junio de 2013

Esgarraet

El Esgarraet es un plato típico de la Comunidad Valenciana. Consiste en una especie de ensalada hecha con pimiento rojo cortado en tiras, bacalao en salazón desmenuzado, ajos y aceite de oliva. Pero como hay más variantes le vamos a añadir aceitunas negras y unas estupendas lonchas de mojama.
Yo no he puesto los ajos porque no a todo el mundo le gusta, pero realmente la receta lleva ajos picados, pero bueno, ya sabeis que cada uno hace las variaciones que considera. Vamos a ello.



Ingredientes (para 4 personas):
  • 3 pimientos rojos
  • 150 gr de migas de balacao
  • 2 dientes de ajos picados (yo no los he puesto)
  • Aceitunas negras
  • Mojama
  • Aceite de oliva

Así lo hago yo:
  • Lo primero que haremos será asar los pimientos. Esto ya lo hemos hecho con anterioridad, así que si quereis volver a verlo sólo teneis que pinchar aquí. Mientras pondremos las lonchas de mojama con aceite de oliva.
  • Cortaremos los pimientos formando tiras y los pondremos en un bol, añadiremos el bacalao desmigado, los ajos picados y aceite de oliva. Este paso está mejor si lo preparais el día de antes, así se cogen mejor los sabores.
  • A la hora de servir yo he puesto en el centro los pimientos y el bacalao, alrededor las lonchas de mojama y unas cuantas aceitunas negras. Acompañar, como no, con unas rebanaditas de pan.
 


lunes, 3 de junio de 2013

Vasitos de tiramisú

Hace tiempo que no preparamos algo dulce, así que hoy traemos unos vasitos de tiramisú muy fáciles de preparar y que quedan muy vistosos, una manera muy dulce de empezar la semana.



Ingredientes (para los 4 vasos de las fotos):
  • 250 gr de queso Mascarpone (una tarrina)
  • 60 gr de azúcar (a vuestro gusto)
  • 1 huevo (separando la yema de la clara)
  • 1 taza de café
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 7 - 8 bizcochos de soletilla
  • opcional para decorar: cerezas en almibar, frambuesas.....

Así lo hago yo:
  • En primer lugar preparamos el café, reservándolo para empapar los bizcochos.
  • Ponemos la yema en un bol, junto con el queso mascarpone y el azúcar, batimos con unas varillas hasta que quede bien integrado todo. 
  • En otro bol montamos la clara a punto de nieve, y se lo añadimos poco a poco y de manera delicada a la mezcla de queso. Ya tenemos nuestra crema preparada.
  • Mojamos los bizcochos de soletilla con el café, podeis añadirle también un poquito de licor. Ponemos unos trozos en el fondo de los vasos, a continuación ponemos crema (yo la he puesto con ayuda de la manga pastelera), volvemos a poner bizcocho con café y por último otra capa de crema de queso. Dejamos reposar en la nevera, mejor de un día para otro.
  • En el momento de servir espolvoreamos con cacao en polvo. Podeis decorar con una cereza en almibar, frambuesas, virutas de chocolate.......o dejarlo tal cual, igualmente está riquísimo.