jueves, 28 de marzo de 2013

Torrijas rellenas de crema pastelera


En Fallas tocaba hacer buñuelos, así que la receta de hoy también es obligada, torrijas. Las vamos a rellenar de crema pastelera, pero si no os gusta la crema podeis saltaros este paso y dejarlas tal cual. 
Yo he utilizado 2 tipos diferentes de pan, la típica barra de pan (eso sí, del día anterior) y pan de molde, para que veais que podeis hacerlo de la manera que más os guste. 



Ingredientes:
  • 1 barra de pan del día anterior
  • 2 huevos
  • 300 ml de leche aromatizada (la pondremos a hervir con canela, 50 gr de azúcar y la piel de 1 limón)
  • Aceite de girasol para freir las torrijas
  • Azúcar para espolvorear (también podeis poner canela)
Para la crema pastelera:
  • 300 ml de leche
  • 3 yemas
  • 50 gr de azúcar
  • 1 cucharada de azúcar avainillado (opcional)
  • 25 gr de maizena 
  

Así lo hago yo:
  • En primer lugar preparamos la crema pastelera. De los 300 ml de leche separamos un vaso de leche para disolver la maizena en frío. A parte, batimos las 3 yemas con el azúcar, y lo incorporamos a la mezcla anterior de leche y maizena mezclando bien. Reservamos.
  • Ponemos a calentar el resto de leche (que podemos aromatizar con vainilla o canela). Cuando empice a hervir vertemos en ella la mezcla de yemas sin dejar de remover. 
  • Cuando espese la retiramos del fuego y la disponemos en un recipiente, la tapamos con film (para que no se forme una capa) y dejamos templar. Ya tenemos nuestra crema pastelera.
  • Cortamos las rebanadas de pan. Cubrimos una rebanada con una cucharada de crema y tapamos con otra rebanada. 
  • Ponemos la leche aromatizada templada en un plato hondo y remojamos las torrijas en la leche. A continuación las pasamos por el huevo batido.
  • Las freimos en aceite caliente, dándoles la vuelta para que se doren por ambos lados. Las sacamos y las vamos dejando sobre papel absorvente. Para finalizar, espolvoreamos azúcar por encima. 
  • Y ya podemos disfrutar de unas estupendas torrijas.


Notas:  Como vereis esta misma receta tiene muchas variedades, ya que podeis poner o no crema pastelera. Además, podeis utilizar diferentes tipos de pan, según el gusto de cada uno. Yo las he preparado con crema y sin crema, con pan del día anterior y con pan de molde, para todos los gustos, y lo que está claro es que de todas las formas están riquísimas........y engordan.





lunes, 25 de marzo de 2013

Nidos de espinacas con salsa pesto

Hoy traigo de nuevo pasta, aunque esta vez la acompañaremos con salsa pesto. Ya sabeis que podeis hacer los cambios que querais, poner otro tipo de pasta, otras verduras, incluso si os sobra salsa podeis aprovecharla para acompañar carne o pescado a la plancha. En cuanto a las cantidades a mi me han salido 3 platos, pero claro, también depende del tamaño de las verduras y de lo comedor que sea cada uno. Ya vereis que este es otro plato sencillo.



Ingredientes:
  • 6 Nidos de espinacas
  • 1 Calabacin
  • 1 Cebolla
  • Aceite
  • Sal
Para la salsa pesto:
  • 20 gr de hojas de albahaca fresca
  • 3 o 4 cucharadas de piñones
  • 1 diente de ajo
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • 50 gr de queso parmesano rallado

Así lo hago:
  • Ponemos a calentar agua, con un poco de sal y un chorrito de aceite, cuando empiece a hervir añadimos la pasta y la dejamos 8-10 minutos. Mientras tanto preparamos la salsa pesto y las verduras.
  • En el vaso de la batidora (también podeis hacerlo en el mortero) ponemos el ajo, las hojas de albahaca, los piñones, sal y el aceite de oliva que lo añadiremos poco a poco. Batimos hasta que quede una mezcla fina, si vemos que queda demasiado densa y no nos gusta podemos añadirle un par de cucharadas de agua de la misma cocción de la pasta. 
  • Añadimos el parmesano y volvemos a batir a velocidad baja. Yo en este punto he preferido reservar el queso para espolvorearlo después por encima, supongo que eso va a gustos, podeis hacerlo como más os guste. Reservamos.
  • En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y añadimos la cebolla troceada, cuando empiece a dorarse añadimos el calabacin troceado con piel (yo lo he cortado en tiras) y un poquito de sal, dejamos pochar. Escurrimos la pasta y se la añadimos a la verdura.
  • Servimos y le echamos por encima la salsa pesto y el queso al gusto. 
  • Os aseguro que es un plato riquísimo que repetiréis. 


miércoles, 20 de marzo de 2013

Pollo al horno fácil

La receta de hoy es fácil, rápida, práctica y lo mejor de todo limpia. 
Vamos a preparar pollo en bolsa, yo las he comprado en Mercadona, y son estupendas porque el resultado es una carne jugosa y sin grasa, ya que se cocina con su propio jugo (yo a penas le he puesto dos cucharadas de aceite pero podeis hacerlo sin poner nada). Además, podeis utilizar otro tipo de carne o pescado. Empecemos.



Ingredientes:
  • Medio pollo troceado
  • 3 patatas
  • 1 zanahoria
  • media cebolla
  • 2 ajos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 4 cucharadas de vino blanco
  • sazonador de pollo

Así lo hago yo:
  • Precalentamos el horno a 200ºC.
  • En una bolsa de asar introducimos el pollo y las verduras troceadas (podeis poner la que más os guste), los ajos enteros, el sazonador de pollo o mezcla de especias casero, 2 cucharadas de aceite y 4 cucharadas de vino blanco. Agitamos la bolsa suavemente para impregnar la carne con la mezcla.
  • Cerramos la bolsa con la brida que va incluida en la bolsa y la colocamos en un recipiente al horno. Horneamos a 200ªC durante más o menos 45 minutos, ya sabeis que el tiempo depende muchas veces del horno.
  • Al sacar del horno cortamos la brida y vaciamos el contenido en el recipiente (con cuidado de no quemarnos). A continuación yo lo he dejado 10 minutos más gratinando, pero este paso es opcional.
  • Y ya podemos disfrutar de un plato delicioso!!!.   






lunes, 18 de marzo de 2013

Buñuelos de calabaza


Siendo 18 de Marzo y estando en Valencia la receta de hoy es obligada, buñuelos de calabaza.
Llevamos varios días que las calles huelen a pólvora, a buñuelos y chocolate, y se escuchan petardos, música y gente por las calles.
Mañana es San José, así que aprovecho y felicito a todos los padres, Jose, Pepe, Josefa, Mª José....., y como no, muy especialmente a mi padre por partida doble ya que se llama José y a mi hermana Mª José, un beso para ellos.



Ingredientes:
  • 300 gr de calabaza asada
  • 120 gr de harina
  • 25 gr de levadura fresca
  • aceite 
  • azúcar

Así lo hago yo:
  • En primer lugar he asado la calabaza en el horno y después la he machacado con un tenedor hasta hacerla puré. También podeis hervirla, pero si lo haceis así escurrir bien el agua. Una vez asada pesaba 300 gr.
  • Disolvemos la levadura en un poquito de agua y la mezclamos con la calabaza. Añadimos la harina poco a poco y mezclamos bien. Dejamos reposar tapando el bol con un paño bastante tiempo (yo casi 2 horas), o hasta que veamos que la masa ha doblado su volumen y tenga agujeritos.
  • Freimos en abundante aceite caliente.
  • Para hacer la forma cogemos un poco de masa con la mano izquierda, apretamos y por arriba del puño sale una bolita. Entonces, con la mano derecha nos mojamos los dedos en aceite, cogemos la bola y dejamos caer en el aceite. También podeis tomar porciones con la ayuda de 2 cucharas.
  • Los ponemos en papel absorvente y espolvoreamos azúcar. 
  • Y a partir de aquí nos comemos unos cuantos con chocolate caliente.

Notas: Esta receta la he tomado prestada de un blog que os animo a visitar, tiene fotos del paso a paso que seguro que os ayudan mucho para su elaboración. El blog se llama La cocina de ile





martes, 12 de marzo de 2013

Crema de Calabaza

Esta receta es una receta con muchas vitaminas (A, B y C), y perfecta para una dieta correcta y equilibrada.
La calabaza es un alimento que contiene altas cantidades de fibra, además, tiene propiedades diuréticas, con lo cual, también es buena en caso de retención de líquidos. Además, garantiza un aporte muy bajo de calorias debido a su alto contenido en agua. En fin, que no hay excusa para no probarla.
Vamos al lío.



Ingredientes (en mi caso 2 platos):
  • Calabaza (350 gr pelada y troceada)
  • 2 patatas
  • Puerro
  • Aceite de oliva suave
  • Sal
  • Picatostes (opcional)

Así lo hago yo:
  • Pelamos y troceamos la calabaza, las patatas y el puerro, lo echamos en la cacerola y cubrimos con agua, echamos sal y dejamos cocer unos 20 minutos o hasta que veamos que ya está listo.
  • Lo colamos y lo trituramos, echamos un chorrito de aceite, rectificamos de sal y batimos un poco más. Si no nos gusta la textura y nos gusta más ligera le incorporamos un poco de agua de la misma cocción.
  • Servimos acompañado de picatostes.
  • Buen apetito!!!!

miércoles, 6 de marzo de 2013

Lumaconi rellenos de carne

Hoy traigo pasta, y además no es la típica que hacemos siempre en casa, son unas caracolas gigantes rellenas de carne, así intentaremos salir de los macarrones de siempre. Espero que os guste.


 
Ingredientes:
  • Lumaconi - Caracolas (yo puse 4 por persona)
  • 400 gr de carne picada (en mi caso mixta vacuno/cerdo)
  • 1 cebolla
  • aceite/sal
  • bacon en lonchas
  • salsa de tomate
  • bechamel
  • queso rallado (he usado emmental)

Así lo hago yo:
  • Comenzamos echando abundante agua con sal en una olla. Cuando hierva añadimos las caracolas y las dejamos cocer según las indicaciones del fabricante (10-14 minutos). Mientras, preparamos el relleno.
  • Calentamos una cucharada sopera de aceite de oliva en una cazuela y pochamos la cebolla bien picada, pasados unos minutos incorporamos la carne picada y el bacon troceado, salpimentamos y agregamos 2-3 cucharadas de salsa de tomate.
  • Una vez cocidas las caracolas, las escurrimos y las rellenamos con la mezcla anterior con la ayuda de una cucharilla de postre, al mismo tiempo, precalentamos el horno a 180º. Vamos colocando las caracolas en una fuente, las cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con abundante queso rallado.
  • Introducimos en el horno y gratinamos hasta que coja el color dorado deseado.......y ¡a disfrutar!, están riquísimas.

Notas:
  • Con estas cantidades me salieron 19 caracolas (una se me rompió).
  • Podeis utilizar otro tipo de relleno, verduras, atún, marisco........a vuestro gusto.
  • Tener cuidado al rellenarla porque se puede romper. También se os puede romper alguno mientras hierve, así que no pongais los justos.