martes, 16 de septiembre de 2014

Tortilla de bacalao


Ya sé que llevo varios días sin publicar nada, pero si os digo la verdad, sigue haciendo tanta calor que no me apetece nada o casi nada entrar en la cocina, y menos aún encender el horno, pero bueno, como creo que no soy la única sé que me entendereis perfectamente.

Hoy os traigo una tortilla de bacalao sencilla, rica y rápida de preparar, queda super jugosa y sabrosa así que seguro que os gustará. A mi es una de las tortillas que más me gustan, aunque tengo que reconocer que la de calabacín sigue siendo mi favorita (mmmmm, por cierto, ahora que lo pienso hace tiempo que no la hago, para la próxima).






Ingredientes:
  • 400 gr de migas de bacalao desalado
  • 4 huevos
  • 1 cebolla 
  • Sal
  • Aceite de oliva


Así lo hago yo:
  • Pelamos y cortamos la cebolla en juliana, también podeis usar cebolleta. La ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite a fuego lento. 
  • Cuando la cebolla comience a dorarse añadimos las migas de bacalao. En mi caso, aunque he utilizado migas de bacalao, las he troceado un poco más con las tijeras, para que así los trozos quedaran más igualados, pero eso va a gustos. Mezclamos y dejamos que se cocine unos 4-5 minutos.
  • Batimos los huevos y ponemos una pizca de sal. Los añadimos a la sartén donde tenemos el bacalao y dejamos que cuaje, ponemos un plato sobre la sartén para darle la vuelta a la tortilla, y la volvemos a poner a la sartén para que se cuaje por el otro lado. Y lista!, espero que os guste.


Notas: 
  • Podeis sustituir la cebolla por cebolleta, y además, podeis añadir pimiento verde, quedará riquísima.
  • En mi casa preparé esta tortilla con estos ingredientes para tres personas, no lo he mencionado antes porque creo que esto ya depende de lo que coma cada uno o de si la haceis en plan pincho o para cenar. 



  






viernes, 5 de septiembre de 2014

Crema de coco


Bueno, pues como ya estamos en fin de semana vamos a preparar un rico postre, que ya va tocando, además este es de lo más fácil. En este caso una crema de coco que si la servís bien fría está estupenda.
La nata no la he puesto montada, lo digo porque os quedará una cremita muy suave tipo yogur, no es una mousse. 

En casa nos ha gustado mucho, como todavía hace calor apetece mucho un postre de este tipo fresquito, aunque a mi marido le parecía un postre navideño, supongo que relaciona el coco con la Navidad, pero bueno, es otra idea, podemos decir que tenemos en este postre un dos por uno.




Ingredientes (para 4 personas):
  • 250 ml de leche de coco
  • 200 ml de nata líquida
  • 100 gr de azúcar
  • 2 hojas de gelatina
  • coco rallado

Así lo hago yo:
  • Empezamos poniendo las hojas de gelatina en remojo con agua fría.
  • En un cazo ponemos la leche de coco con la nata líquida, mezclamos e incorporamos el azúcar. Dejamos cocer a fuego lento removiendo sin cesar. Cuando tengamos la preparación a punto de hervir, escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos. Removemos hasta que se disuelvan.
  • Repartimos la crema en vasitos o copas y dejamos enfriar a temperatura ambiente, después los guardamos en la nevera.
  • Por último, y unos minutos antes de servir, decoramos con coco rallado por encima, y a disfrutar. Como veis, fácil, rápido y rico.




martes, 2 de septiembre de 2014

Croquetas de pollo al horno


Bueno, pues ya veo que vamos volviendo todos poco a poco, como la vuelta al cole, aunque eso sí, no voy a pasar lista ni nada parecido eh!. 
Yo voy a intentar ponerme al día con todas las buenas ideas que han publicado mis compañer@s en sus blogs, vaya, que mi lista de recetas pendientes se va a incrementar a lo largo de la semana. En fin, supongo que no soy la única a la que le va a pasar.

De momento aquí os dejo una receta de croquetas de pollo riquísimas, que además, están hechas al horno, así evitaremos el exceso de aceite al freirlas, eso sí, son bastante contundentes. Pero bueno, así engañamos un poco a la conciencia después de los excesos de verano, y disimulamos un poco ¿no os parece? jajaja, ya nos pondremos las pilas después.





Ingredientes:
  • 200 gr de pechuga de pollo
  • 100 gr de requesón
  • 700 gr de patatas
  • 2 huevos (uno para las croquetas y otro para el rebozado)
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Pan rallado


Así lo hago yo:
  • Empezamos pelando y lavando las patatas, las troceamos y las cocemos en agua con sal. Cuando estén cocidas, las escurrimos y las machacamos hasta hacerlas puré.
  • Mientras se cuecen las patatas salpimentamos la pechuga de pollo y la asamos, yo lo he hecho en la plancha simplemente con unas gotas de aceite. La desmenuzamos o cortamos en trocitos pequeños y lo mezclamos con el puré de patata.
  • Por último, añadimos el requesón y un huevo batido. Salpimentamos y mezclamos bien para que queden todos los ingredientes bien integrados. Guardamos la preparación en la nevera 1-2 horas.
  • Cogemos pequeñas porciones de la preparación y vamos formando las croquetas, las pasamos por huevo batido y por último por pan rallado, y las vamos dejando en la bandeja de horno.
  • Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 190º durante unos 30 minutos, hasta que se doren ligeramente. Servimos y a disfrutar de unas estupendas croquetas.


Fuente: Revista Lecturas.