viernes, 29 de mayo de 2015

Habas con tomate y longaniza


El otro día mi padre apareció por casa con un montón de habas tiernas, además, el hombre tuvo hasta el detalle de desgranarlas antes en casa así que me las trajo listas para cocinar. Así que el primer plato de habas que ha caido en casa ha sido con tomate y longaniza, más típico imposible. Las demás las congelé (ya que trajo bastantes) así que ya estoy pensando como volverlas a cocinar de manera diferente.

Quedaron muy ricas, lo malo es que como empieces con el pan muy de operación bikini no es, y si encima preparas un huevo frito como hice yo ni te cuento. Pero bueno, tampoco comemos así todos los días así que dejaremos la ensalada para mañana (no me riñais).






Ingredientes:
  • Habas tiernas
  • Cebolla
  • Tomate frito 
  • Medio vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Longanizas
  • Huevo


Así lo hago yo:
  • Troceamos la cebolla y la ponemos a pochar con un chorrito de aceite. Añadimos las habas tiernas, mezclamos y añadimos el vino blanco. Cubrimos con agua y dejamos cocer unos 10-15 minutos, hasta que el agua se evapore.
  • Añadimos el tomate, las longanizas troceadas y sal al gusto. Tapamos y dejamos cocer unos minutos a fuego suave. 
  • Por último acompañamos con un huevo frito.







miércoles, 20 de mayo de 2015

Nuggets de pescado


Hace tiempo preparé en casa nuggets de pollo, la verdad es que nos gustaron mucho y por lo menos los comes caseros. Son muy sencillos de preparar y puedes aprovechar para preparar bastantes y congelarlos, así cuando te apetezcan no tienes que ponerte de nuevo a mezclar los ingredientes y formar los nuggets, sólo tienes que descongelar y freir.

Desde ese día me quedó la curiosidad de hacerlos pero de pescado, así que hace poco me puse manos a la obra, quedan muy ricos, y me parece una idea estupenda para que los que no son muy de comer pescado o para los niños.
Tengo que reconocer que los hice demasiado grandes, parecían mini hamburguesas, pero bueno, cada uno podeis darle el tamaño que querais. Con los ingredientes que puse y el tamaño que yo le dí me salieron 17 unidades, os lo digo para que os hagais una idea.






Ingredientes:
  • 500 gr de merluza sin piel y sin espinas
  • 4 palitos de surimi (los típicos palitos de cangrejo, esto es opcional)
  • 75 gr de queso crema de untar
  • 1 rebanada de pan de molde sin corteza
  • 75 ml de leche
  • 2 huevos
  • Panko o pan rallado


Así lo hago yo:
  • Limpiamos la merluza u otro pescado blanco de pieles y espinas, la troceamos y la ponemos en la picadora con los palitos de surimi también troceados.
  • Añadimos el queso de untar, el pan de molde, la leche y ponemos sal, trituramos.
  • Guardamos en la nevera tapado una o dos horas para que tome cuerpo y se mezclen bien los sabores.
  • Tomamos porciones y hacemos la forma que más nos guste y los vamos pasando primero por el huevo batido y después por el pan rallado (en mi caso panko).
  • Freimos en abundante aceite y los vamos dejando sobre papel absorvente. Riquísimos.




 





martes, 12 de mayo de 2015

Albóndigas con sepia


Hace tiempo publiqué una receta de albóndigas con salsa de verduras, es más, es la única receta de albóndigas que tengo publicada. Así que aquí os traigo otra variedad de cómo preparar todo un clásico como son las albóndigas, eso sí, qué ricas están siempre verdad?, espero que os animeis con la combinación con la sepia porque quedan riquísimas.

En esta ocasión tengo que reconocer que no hice las albóndigas caseras, las compré en la carnicería donde suelo ir a comprar y dicho de paso la verdad es que están estupendas, así me ahorré un paso. De todas formas si quereis prepararlas vosotros mismos podeis verlo en la otra receta que ya os he comentado donde sí las hice, si pinchais aquí lo vereis. Bueno, manos a la obra.






Ingredientes:
  • Albóndigas (en mi caso mixtas de ternera y cerdo, en total puse 20)
  • 1 sepia (pesaba 640 gr)
  • 1 cebolla
  • Medio vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Tomate frito


Así lo hago yo:
  • En primer lugar preparamos las albóndigas, como yo las he comprado en la carnicería me he saltado este paso, directamente me he limitado a pasarlas por harina, freirlas en una sartén y dejarlas sobre papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.
  • A continuación ponemos aceite en una cazuela y añadimos la cebolla troceada, cuando esté dorada añadimos el tomate frito y dejamos que se cocine unos minutos.
  • Añadimos la sepia troceada y el vino blanco y dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol y reduzca un poco.
  • Por último añadimos las albóndigas que teníamos reservadas, tapamos y dejamos unos 15-20 minutos hasta que la salsa reduzca.